カナディアン・ベーコン

豚の肩ロースで作るベーコンをカナディアン・ベーコンと云ふらしい．

1瓩の豚肩ロース(500瓦二個)鹽糀とスパイスに漬け込んで一週間．

それから二時間鹽抜き．そしてピチットシートに來るんで一週間．途中で一囘包み治し．

そして櫻のスモークウッドを使つて燻製二時間．

今日は休ませて明日から一寸づつ食べる．

晩御飯

• 餃子
• なめこの味噌汁
• 茄子の鹽糀漬け
• 胡瓜のさし酢漬け